Должностные обязанности повара зависят в первую очередь от масштабности бизнеса и профиля компании-работодателя. Согласитесь, что есть разница — готовить сосиски в тесте или импровизировать на кухне высококлассного ресторана.
На этот случай работодатель часто вносит уточнения в части компетенции повара. Универсальный документ включает в себя такие пункты как общие положения, должностные обязанности, права и ответственность специалиста по приготовлению и подаче пищи.
Должностная инструкция повара не является обязательной, но, несмотря на это, многие крупные компании вводят в действие подобный документ. Объясняется это просто — наличие официальной бумаги помогает руководителю организации четко спланировать рабочий процесс.
При этом сам повар точно знает, что входит в его функционал и какими правами он наделен.
Обратите внимание! Составлением должностной инструкции обычно занимается юрист компании, сотрудник кадровой службы или непосредственный руководитель. В некоторых случаях повара самостоятельно составляют документ, после чего согласовывают текст с директором.
Классически должностная инструкция содержит в себе 4 основных блока — общие положения, права, обязанности и ответственность. В первый раздел обычно включают пункты следующего содержания:
Хостес что это за профессия, основные обязанности
В этот раздел должностной инструкции повара в обязательном порядке включается информация о том, какими документами следует руководствоваться повару в процессе работы. Многие компании составляют для подчиненных подробные документы с указанием дополнительных требований. К ним относят:
Раздел инструкции повара, который касается выполнения обязанностей, напрямую связан с функционалом работника. Сюда включаются задачи, входящие в зону профессиональной компетенции специалиста.
При составлении документа в обязательном порядке учитывается рабочее время повара и функциональные обязанности других сотрудников в этой сфере. Чем подробнее расписан этот раздел инструкции, тем лучше для обеих сторон.
Наличие конкретных формулировок и четко поставленных задач внесет ясность в рабочий процесс повара. К тому же каждое заведение имеет свои особенности и специфику, что также требует обязательного отражения в инструкции. Стоит сказать, что должностная обычного повара будет существенно отличаться от документа шеф-повара.
Сомелье – какие обязанности и за что отвечает
Каких-то требований к составлению инструкции в части обязанностей нет, но все же в документ рекомендовано включить некоторые важные аспекты. Перечислим допустимые варианты:
На самом деле пункт «Должностные обязанности» каждый работодатель пишет под себя. Если для вас принципиально включить в инструкцию порядок приготовления и оформления изысканных десертов, нарезки фруктов и овощей и других тонкостей, обязательно укажите эти пункты в текст документа.
Помните, что чем подробнее составлена должностная инструкция, тем больше понимания будет у повара и тем легче ему будет работать. А при некачественном исполнении обязанностей ему проще будет предъявить претензии и привлечь к соответствующей ответственности.
На заметку. Если у повара есть персонал в подчинении, к его обязанностям автоматически добавляется контроль за качеством их работы.
Обязанностей у повара много, но это не значит, что у него нет прав. В должностной инструкции подробно прописываются полномочия специалиста. При составлении документа можно пользоваться общими формулировками, но все же лучше более точно указать права работника.
Ниже приведем пункты, рекомендуемые к включению в должностную инструкцию повара:
Если кратко, то в разделе «Права» должностной инструкции повара указывают, что специалист может требовать от других и в каких случаях обращаться к начальству. Обычно любой сотрудник имеет право повышать свою квалификацию и проходить переподготовку за счет средств компании.
Но если такого нюанса не прописано в должностной, есть все риски, что руководство откажет в обучении. В этом случае повышать квалификацию придется за свой счет. Отсюда вывод: каждый раздел должностной инструкции должен быть изучен потенциальным работником и грамотно составлен работодателем для защиты собственных интересов.
Пункт о зоне ответственности повара — необходимый элемент его должностной инструкции. Процесс приготовления пищи, соблюдение санитарных норм, оформление блюд — все эти обязанности требуют качественного исполнения. Если повар нарушает их, его привлекают к ответственности в рамках его должностной инструкции.
Пункты, рекомендованные к включению в документ:
При составлении должностной инструкции не забывайте о том, что должностная инструкция — локальный документ, в котором должны быть отражены цели и задачи организации в целом и конкретного работника в частности.
В этом случае у двух сторон не возникнет вопросов, а даже если таковые появятся, в них легко будет разобраться, руководствуясь официальным документом.
Если вы работаете в ресторане официантом или любите посещать рестораны и отведать сочный стейк из…
Стейк из говядины — это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо. Мясной…
Многие из нас слышали необычное слово «фуа-гра», но не каждый знает, что это и с…
Тартар разновидности и история появления Тартар — это термин, который относится и к мясному блюду…
Основные способы производства сыра, классификация сыров по твердости, жирности и внешнему виду.
Если вы часто слышите слово «кошерно», но не понимаете или не до конца разобрались, что…
View Comments
В любой профессии есть много как прав, так и обязанностей, желательно с ними ознакомиться перед оформлением на работу.
У поваров довольно много обязанностей должностных, почитал с интересом, спасибо.