Дайджест ресторанной жизни — выпуск 2

Привет, друзья!

Сегодня второй выпуск, в котором много интересной и занимательной информации для вас. Вы узнаете какие летательные аппараты заменят в Сингапуре работников, какой необычный ресторан открыли в Италии и как полнота официанта влияет на заказ гостей, которых он обслуживает.

Честность и официант это слова синонимы

В американском ресторане Applebee’s произошел недавно случай, про который опубликовали несколько статей.

Мать с сыном по дороге в банк зашли перекусить в ресторан и после их ухода официант обнаружил пакет, в котором находился предмет прямоугольной формы.

Работник ресторана, отнес пакет директору и заглянув в него обнаружил там 32000$. Это была сума, превышающая чистый годовой доход официанта. У нас в стране лет 5-10 нужно пахать за такие деньги, еще и ресторан должен быть ого-го))

Находку передали в полицию, нашли владельцев пакета и вернули им деньги. Официант отказался от предложенного ему семьей вознаграждения.

«Я верю в карму и знаю, что люди относятся к вам так же, как и вы к ним»- так описал свой поступок Джирри.

Кстати, в зале где обедали мама с сыном, не было видео-камер. Поступок достоин уважения, хотя мне интересно, что бы говорил в своё оправдание работник ресторана, если бы он всё же решился присвоить пакет с такой суммой))

Хочу также заметить, что очень много опытных официантов исповедуют подобные принципы и всегда возвращают гостям ресторана забытые вещи.

Мне вспоминается случай, когда я еще только начинал работать официантом и в кафе вернул кошелек довольно туго набитый купюрами его владельцу.

Молодой человек до этого уже несколько раз посещал наше заведения и поблагодарил меня за возврат портмоне. Через день он презентовал мне бутылочку хорошего вина и при каждом посещении оставлял хорошие чаевые. Хотя я вовсе не разбирался тогда в вине, мне было приятно, что мой поступок оценили.

За 20 лет работы в общепите были у меня различные ситуации, но я всегда возвращал забытые ценные вещи, так меня воспитали.

Хотя зачастую бывало обидно, когда ты разыскиваешь людей, сообщаешь про забытую вещь, а они тебе говорят просто «спасибо!» и то не всегда.

Ну неужели за возврат портмоне, в котором кроме прав, документов, кредитных карт находится еще довольно значительная сумма денег нельзя отблагодарить? Мне это не понятно, честное слово.

Ресторан в действующей тюрьме

Довольно интересная новость из солнечной страны.

В итальянском городе Боллате в здании действующей тюрьмы открыли ресторан InGalera (пер. — «В тюрьме»).

Персонал заведения состоит из заключенных, которые не имеют вредных привычек и зависимостей.

Директор тюрьмы Массимо Паризи отметил, что миссия ресторана — дать заключенным шанс вернуть контакт с обществом.

Средняя стоимость блюда в заведении составляет 12 евро, внешне  довольно симпатичный интерьер, насколько это возможно для тюрьмы.

Лозунг ресторана — «место, где можно не только отлично поесть, но и сделать доброе дело».

Довольно хорошая затея, мне нравится. С другой стороны, если посмотреть внешний вид тюрьмы в Италии и условия содержания заключенных у них и в нашей стране, то это две большие разницы.

Думаю, что в Европе реально, у нас под большим вопросом и провести подобный эксперимент не позволит наше законодательство и бюрократическая машина.

Лишь представьте на секунду, как бы выглядело кафе в наших тюрьмах с их убогостью, ужасным внешним видом и кучей колючей проволоки и охраны.

Влияние полноты официанта на сумму чека

Исследователи из Food and Brand Lab Корнельского университета США провели исследование и доказали, чем толще официант, тем более вероятно, что гости закажут больше закусок и блюд))

Исследования проводили в различных ресторанах, среди людей различного возраста, массы, вероисповедания и пола. Как оказалось, если гостей обслуживал официант с Индексом Массы Тела (ИМТ) более 25%, то в 4 раза более вероятен заказ гостями десерта и алкогольных напитков.

Странно, но я никогда не считал себя упитанным, но судя по формуле мой ИМТ составляет 24,22 и до 25% я слегка не дотягиваю))

Вот ведь находят люди время и средства для подобных исследований, подключают известные университеты и оплачивают всё это.

Думаю, что в США конкуренция среди ресторанов и кафе намного выше нашей и подобные исследования помогают находить не стандартные приёмы для опережения конкурентов.

Беспилотные летательные аппараты заменяют официантов

В Сингапуре вскоре планируют заменить официантов в кафе дронами, которые могут переносить по воздуху до 2 кг еды и напитков.

При этом дроны оснащены камерами, почти бесшумны и их винты защищены специальными решетками.

Такой поступок один из управляющих местной сети ресторанов Timbre Group поясняет тем, что это позволит сократить количество работников с 90 до 40 человек. Дело в том, что всю работу летательные аппараты выполнять не смогут, они лишь доставляют еду и напитку посетителям, а сервировать столы, убирать их, принимать заказ и выносить чек будут по-прежнему официанты.

Это уже не первый опыт привлечения роботов к обслуживанию в кафе в Сингапуре. Это позволяет решить проблему дефицита рабочей силы в общепите, поскольку молодёжь в этой стране не хочет идти на низкооплачиваемую работу в рестораны.

В нашей стране вряд ли такой аппарат смог по стоимости заменить вакансию официанта, поскольку стоит он намного больше.

Видео: Дрон официант тестирование

На этом сегодня всё, надеюсь вам понравилась моя подборка новостей из мира ресторанной жизни))

Жду ваши вопросы, делитесь впечатлениями в комментариях.

До встречи!

Заметки по теме:

Как выучить меню ресторана

Самые известные фильмы про официантов

Подборка лучших анекдотов про официантов