05.06.2015     2
 

Мой первый опыт работы официантом в ночном клубе


официант

Привет, друзья!

Сегодня расскажу о том, как я работал официантом ночного клуба. Это был мой первый опыт работы в этой сфере и я подробно расскажу все плюсы и минусы работы официанта в ночном клубе.

Если бы я писал заметку по данной теме лет 14 назад, скажу вам честно, в этой работе были бы лишь положительные моменты)) Но, прошло время, сейчас мне 40 лет и я понимаю, что не всё так было гладко в работе ночным официантом. Давайте теперь подробней расскажу, берите попкорн, усаживайтесь поудобней 🙂

Мой опыт работы официантом ночного клуба

Расскажу все последовательно от приема на работу, обучение и до момента моего ухода с клуба.

Как всё начиналось…

В далёком 1996 году закончил я ВУЗ, специальность получил, а вот работу нет, поскольку распределения уже отменили. Поскольку в Днепропетровске нефтеперерабатывающих предприятий не было, а в Украине они все тогда простаивали из-за недостатка сырья, мне пришлось искать иную работу.

Во время учёбы в Днепропетровске я проживал в общежитии и его после окончания института нужно было освободить. Требовалась какая-либо работа, которая бы приносила живые деньги. Необходимо было снять квартиру, питаться и так далее. Тут моему другу подвернулось объявление, в котором проводился набор официантов в ночной клуб с хорошим окладом + чаевые, при этом опыт работы в этой сфере был совершенно не нужен.

Мы с ним поехали на собеседование и нас одобрили для обучения и дальнейшей стажировки. Днём мы обучались в этом клубе, а ночью там стажировались, было очень интересно, честно))

[ads2]

Я до этого времени вообще был не частым гостем в ресторанах, во времена детства особо и не помню особых торжеств в подобных заведениях. А тут сразу ночной клуб, красивая сервировка, посуда, стекло, плюс качественный свет, звук, шоу-программы, биллиард, просто рай какой то 🙂

Я каждый раз шел туда с приподнятым настроением, чувством узнать что-то интересное, новое. В итоге через пару недель (вроде бы так) мы стали выходить стажироваться, учить меню и выходить в зал, стояли возле столика (как бои), если гости просили принести что-либо из напитков, передавали их просьбу опытным официантам. Прошла еще неделя или дней 10 и мы уже полной сменой, состоящей из “зеленых” официантов стали выходить на работу и “колбасить бабосики”:)

Первые месяцы работы официантом

Первое время был мандраж, от этого никуда не уйти)) Даже при сдаче госэкзамена в институте я меньше волновался, чем в первые дни работы официантом. Я постоянно боялся перепутать количество блюд, когда выписывал счёт (вручную, киперов тогда не было) несколько раз всё проверял, боялся забыть или перепутать количество  напитков.

Вот по кухне проблем особо не было с тем, чтобы выучить меню. Да, первое время ходил со шпаргалкой, ничего страшного, не боюсь в этом признаться. Меню было довольно обширным и запомнить все закуски, салаты, заправки и фирменные блюда было не просто, но через месяц я знал его на зубок, а главное – видел всё своими глазами и попробовал, это лучше любой зубрёжки.

Кстати, про меню ресторана я уже писал 2 интересные заметки с рекомендациями и советами, рекомендую почитать:

Как выучить меню ресторана, основные советы

Что такое меню ресторана

Вот с винами был полный алес)) Ранее (до того, как устроился работать в ресторан) я вообще мало что пробовал из напитков кроме водки, пива, наливки и немного коньяка. А тут огромный ассортимент вин различных стран, года выпуска, сладкие, полусладкие, сухие, полусухие – караул! Тут я плавал по полной программе и терялся довольно часто с ответами гостям.

Читайте по теме:  Винный штопор, виды, история создания и принцип действия

Сейчас я до сих пор не понимаю, для чего на баре у нас стояли 5 видов джина (сухие, очень сухие), видов 20 водки, штук 35 различных ликеров, полный ассортимент мартини, немеряно видов виски (бурбон, скотч, ирландский, шотландский, еще и разных годов выдержки), коньяков много, всяких настоек, а вин вообще несколько листов.

Возможно, время диктовало такие законы, сейчас совсем другая картина, разве что в коктейль-барах могут позволить себе держать большой ассортимент спиртных напитков. В 90-е шальные деньги прилетали владельцам заведений и они их исправно вкладывали в развитие клубов, ресторанов, стриптиз-баров, spa-салонов и денег на это не жалели, как делают сейчас.

Каждый владелец клуба в 90-е “лез вон из кожи”, чтобы именно его заведение было самым крутым с самым большим ассортиментов кухни и напитков. Так вот, с джинами, ликёрами и видами виски я смог разобраться досконально (многие даже попробовал :)), а вот с винами только через несколько лет нашел общий язык и взаимопонимание. Вот не мог я в свои 22 года понять вкус вина, никогда до этого не пил его и не понимал соответственно разницу между сухим, брютом, полусухим, полусладким и сладким.

Лишь спустя несколько лет, работая в другом ресторане и постоянно присутствуя на дегустациях новых вин и слушая рассказы про них, я начал разбираться в винах. Но это уже совсем другая история))

Как мне тогда казалось, общаться с большинством гостей клуба и достойно обслуживать их я научился довольно быстро. На самом деле, теперь понимаю, что знаний мне тогда существенно не хватало. Маловато опыта, плюс возраст довольно “зеленый”, не было той уверенности, которая присутствует сейчас.

Постепенно набираемся опыта

Работали мы сменой, которая состояла из 4 официантов, довольно быстро подружились, нашли общий язык и часто проводили вместе свободное время. Кстати, из нашего набора, который состоял из 20-25 человек, мы остались вчетвером.

Время пролетало быстро, троллейбусы и трамваи мы быстро сменили на такси, посещали ночные клубы и бары. Не редко после смены организовывали “поляну” с закуской и выпивкой, потом немного поспать и вновь ночью на работу. Пока организм молодой, такой образ жизни он выдерживал нормально, без сбоев)) Сейчас я вряд ли смог бы выдерживать такие марафоны.

Постепенно наша смена распалась, мне предложили работу на баре в этом же ночном клубе  и я стал барменом. Эта работа мне нравилась меньше и по романтизму и по денежной отдаче, хотя ставка там была выше)) Однако, довольно часто размер чаевых превышает месячный оклад даже в несколько раз. Про чаевые я писал ранее тут, рекомендую прочесть:

Сколько оставляют чаевых в разных странах

Постепенно клуб стало посещать меньше народа, у учредителей стали возникать разногласия, зарплату стали затягивать и я нашел себе другую работу.

Но, вот некоторые выводы о работе в ночном клубе я для себя сделал, о них расскажу далее.

Положительные моменты ночной работы официанта

  1.  Если вы молоды, полны сил и энергии, хотите получать “живые деньги”, тогда можете задуматься о данной работе, вам понравится.
  2. Новая романтическая профессия, новая информация, знания, в общем здорово!
  3. Если найти клуб с хорошей оплатой труда, то это довольно прибыльно. Конечно же, не самый предел мечтаний, но для меня, после стипендии студента это был хороший заработок.
  4. Может стать хорошим трамплином к обучению профессии официант или бармен, тем более, если  как в моём случае вас бесплатно этому научат.
  5. В клубе было казино, там я научился правилам карточных игр и игре в рулетку. Хотя эти знания мне не пригодились пока (может и к лучшему), но узнавать всё новое бывает полезным.
  6. Научился играть в бильярд, в американку получше, русский довольно сложней даётся)) Хотя в бильярде важна практика, поскольку уже лет 6  не брал кий (да, всё верно вы прочли – кий) в руки, то и играть по большому счёту разучился.
Читайте по теме:  Понятие общепита и классификация предприятий общественного питания

Отрицательные моменты ночной работы

  1. Это безусловно довольно вредно для вашего организма. Ночной полноценный сон никогда не заменит дневной, это аксиома, которую не оспоришь. Нужно выбирать дневную работу, а ночью отдыхать, по крайней мере несколько часов обязательно. Я как-то читал, что ночь без сна сравнима по вреду с легким сотрясением мозга, возможно, это не только гипотеза, но и правда.
  2. Работа при постоянном шуме дискотеки (как в моем случае) это также большое испытание. Зачастую по несколько раз всё переспрашиваешь у гостей, вплоть до общения на пальцах, поскольку из-за громкой музыки мало что можно разобрать. Думаю, не нужно объяснять, что постоянное напряжение голосовых связок и слуха мало полезны.
  3. Когда ты молод и начал получать хорошие деньги, то они, как назло – как легко приходят – так и уходят. Только лет через 10 я задумался серьезно о том, что нужно в корне менять подход к экономии денег и их преумножению. А длительное время я спускал все кровно заработанные на различные развлечения и гулянки.
  4. Лично в моём случае, работа официантом планировалась временно, а позже я хотел найти работу по специальности. Но, быстрые деньги и веселая жизнь затмили мне разум, а когда одумался, то мой диплом уже не имел под собой силы работать по специальности. Возможно, моя жизнь сложилась бы совсем иначе, кто знает. Может, я был бы ведущим инженером или директором завода, пойди я работать по специальности)) Но имею то, что имею и не сожалею 🙂
  5. Первый год от больших пройденных расстояний на работе у меня очень болели мышцы ног, по утрам часто хватали судороги. Следите за своим здоровьем, пока молодые, затем это наверстать будет намного сложней.

Вывод

Как говорят в баснях, мораль:

Если вы молоды, у вас нет жены (мужа), собственных детей, нужна работа и больше ничего не умеете хорошо делать, можете попробовать устроиться официантом. Скажу сразу, что ночной клуб это не лучший выбор для тех, кто хочет научиться работать официантом.

Лучше начинать работу в ресторане, ночной образ жизни довольно сложен и изнашивает организм. Так что прежде, чем сделать выбор хорошо подумайте, стоит вам выбирать эту профессию или нет. Поверьте мне, мало кому удается сменить через время свою профессию или специализацию, подумайте, взвесьте все “за” и “против”. Если уж сделали выбор, то делайте всё от души и с полной самоотдачей, это важно.

Я не жалею о своем выборе, сейчас вот нашел в себе новое увлечения – веду блоги, насколько хорошо это у меня получается, могут сказать лишь мои читатели.

Очень хочется увидеть в комментариях тех людей, с которыми мне довелось работать или пересекаться на различных банкетах и выездных мероприятиях. Не стесняйтесь, друзья, пишите, я буду рад почитать ваши комментарии. Если заметка вам понравилась, ставьте “лайк” в социальных сетях ( кнопки в начале статьи) и тогда ее смогут увидеть и прочесть много ваших друзей и коллег.

Подписаться на новости блога можно тут — http://oficianty.com/podpiska

На десерт видео:

Армянский официант исполняет

С уважением, Николай

Заметки по теме:

Как официанту пройти обучение — 4 проверенных способа

Как без опыта работы устроиться официантом — 4 эффективных способа

 


Об авторе: adminafik

Обсуждение: 2 комментария
  1. Г. Новосибирск кафе гриль Британия академ городок, + очень вкусно – официанты не знают меню, попросили чай, нам сказали что его нет пришлось взять какао за 190р. Прсмотрели меню оказалось что чай есть Прошу разведать.

    Ответить
    1. adminafik:

      Если честно, то я не знаю таких заведений, где бы не было чая))
      Может просто им выгодно было продавать другой напиток – это вполне возможно))

      Ответить

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Мой видео-курс
nikolay
Подписаться на новости сайта